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茶文化起源于中国,中国人饮茶,据说始于神农时代,但历史文献资料最早追溯至春秋,少说也有4700多年了。说起茶,对于爱茶之人那有千言万语道不尽,包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等,更是出版了《茶经》一书,不仅有对茶的讲解,更是经过几千年积淀下来的被历代人们所推崇的茶内在具备的美好品性的延伸。

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各朝代大诗人都写过茶的唯美诗句。南宋爱国诗人陆游说“青灯耿窗户,设茗听雪落”点着油灯注视着窗外,沏一盏清茶听雪花掉落的声音;元代散曲家张可久云“松花酿酒,春水煎茶”,唐代灵一诗人写到“野泉烟火白云间,坐饮香茶爱此山。 岩下维舟不忍去,青溪流水暮潺潺”,每一句都是唯美至极,流传到如今,真是我们中华儿女的宝藏!

今天先给大家简单说一说茶的种类,茶叶品种繁多,分类没有统一的方法,但是根据其中茶多酚的氧化聚合程度由浅入深分为六大类,即绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。

绿茶,属于不发酵茶,产量居我国几大茶类之首,它在制作工艺上由于杀青和干燥方法不同,可以分为炒青绿茶,蒸青绿茶,烘青绿茶以及晒青绿茶,绿茶的生产尤以安徽,湖北,湖南,江西,贵州,浙江等地居多。

黄茶,属于轻微发酵茶。最大的特点就是“黄汤黄叶”,它的制作与绿茶有些相似,多了一道闷堆的工序。目前多产于安徽,湖南,湖北,浙江,四川,广东等地。

青茶,属于半发酵茶,既有绿茶的清香,又有红茶的浓郁。茶叶冲泡后,叶片中间呈绿色,边缘有明显的红边,因此有“绿叶红镶边”的美称。目前主要分布在福建,台湾和广东等地。

黑茶,属于后发酵茶,是我国特有的茶类。黑茶历史悠久,它的加工工序主要包括杀青,揉捻,渥堆,干燥等。目前,黑茶产区主要分布在湖南,湖北,云南,广西,四川等地。主要的品种有湖南的黑毛茶,湖北的老青茶,云南的普洱茶以及广西的六堡茶。

红茶,属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶,因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有:日照红茶、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、等,尤以祁门红茶最为著名。

 

白茶,属微发酵茶,是汉族茶农创制的传统名茶。采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶,因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。

花茶,即将植物的花或叶或果实泡制而成的茶,是中国特有的一类再加工茶,将有香味的鲜花和新茶一起闷,茶将香味吸收后再把干花筛除,制成的花茶香味浓郁,茶汤色深。花茶不包含在六大茶类以内。


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